行動経済学を使って大繁盛!明日から始められる集客施策

行動経済学を使って大繁盛!明日から始められる集客施策

いきなりですが、『行動経済学』という学問はご存知でしょうか?

行動経済学とは?

行動経済学とは、人間の「心」がどのように経済行動に影響を与えるか、それを分析する学問である。行動経済学では、従来の経済学が注目してこなかった、そうした人間の理屈に合わない行動に目を向けることを基本的な手法とする。それによって、より現実に近い経済の姿が浮かび上がってくる。(引用:真壁昭夫著「最新 行動経済学入門」

 

ざっくり言うと「人間は感情で動く生き物であり、時に合理的ではない行動をしてしまう」ということを学問として捉えたものが行動経済学です。今回は行動経済学を用いて、店舗の売上をアップさせるいわば小手先な手法ともいえる集客術についてご紹介したいと思います。

 

人がいる雰囲気を演出する

店内写真

 

「人が、他の人と群れをなそうとする心理」を行動経済学ではハーティング現象といいます。例えば、ラーメン屋で行列ができている店とそうでない店があった場合、待ち時間を考えると、すぐに入店できる方が選ばれてもおかしくないはずです。

 

しかし、「行列ができる=美味しいからに違いない」という心理が働いて行列に何十分も並ぶことも躊躇しないというお客様が続出するのです。つまり、混んでいる雰囲気をつくることで、お客様を増やす好循環を生み出すことが可能になります。

 

人がいる雰囲気は相対的なもので決まります。必ずしも店内の席が埋まっていない場合でも、外から見える入り口近辺の席に人が複数人いるだけで外の人は繁盛している店と思ってくれるかもしれません。来店してもらえる可能性も高まります。

 

メニューは選んでもらいたいものを真ん中に置く

ハンバーガー

 

寿司屋のランチメニューで「並・上・特上」とあれば、「上」の注文がいちばん多くなります。値段について、人間は必ずしも絶対的な判断を行えず、値段が高い場合でも、それより高い価格の選択肢があれば相対的に安いと感じます。

そのため、例えばランチメニューなどで一番売りたいものがある場合は、その他のメニューも含め3つ以上の価格帯のものを用意した上で、真ん中の価格を設定することで、その売上を増やすことができます。

 

また来たくなる気持ちを退店時のご挨拶でつくる

「ピーク時と最後で全体の印象が決まる心理」を行動経済学では、「ピークエンド効果」といいます。飲食店などでは、ときに混雑時など接客にあまり時間が割けない場合があります。そんなときに注意を払うべき点がこの心理です。
来店時は忙しくて丁寧な対応ができなかったとしても、お帰りのタイミングで、しっかりご挨拶することでお客様にまた来たくなるような印象を与えられます。

実際、退店時にお客様の姿が見えなくなるまでお辞儀をされるお店が少なくないのもそういった理由からです。

 

 

以上、行動経済学を使った集客術をいくつかご紹介しましたが、実際にお客としてお店を利用する際にも思い当たるシーンがいくつかあったのではないでしょうか。必ずしも即効性のあるものばかりではないですが、お客様の心理をふまえた施策をしっかり考えることが、結果としてお店の集客・売上増に繋がるかと思います。是非、一度お試し下さい!

 

 

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